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Karela – das andere indisch
Die Gelegenheit bei meinem pakistanischen “Gemรผse”-Hรคndler konnte ich mir nicht entgehen lassen, eine unbekannte Frucht zu probieren. Nach einem lรคngeren Gesprรคch hat er mich รผberzeugt.
Gesagt, getan und 500gr. eingepackt. Oh noch frische Okra-Schoten und diveres indische Gewรผrze. Mรคnner Shopping ๐
Was ist jetzt eigentlich Karela?
(Momordica charantia)
Bittergurke, Goya-Gurke, Balsambirne, Balsamapfel, Bittere Springgurke
im englischen: bitter conard, Ampala, Karela
In Indien ist Karela sehr beliebt und wurde von dort in die UK importiert.
Ich gebe zu, dieses Gemรผse hat mich begeistert. Warum?
Wenn geschรคftige Hรคndler von dieser Pflanze gemahlene Flรคschchen fรผr รผber 20 EUR verkaufen, da muss doch was dran sein. In der aryuvedischen Ernรคhrung wird dazu viel versprochen. Probieren geht รผber Studieren.
Kerne entfernen, mit dem Finger oder kleinem Lรถffel. In Scheiben schneiden. Klar vorher gewaschen!
Die Karela-Stรผcken auf einen flachen Teller geben und ordentlich mit Salz bestreuen. Mit einem weiteren Deckel abdecken und beschweren. Ca. 30 – 60 Minuten wirkt das Salz ein.
Nach der Geduldsphase die Karela ausdrรผcken. Erstaunlich was nun an Wasser aus der Frucht kommt. Warum das Ganze? Wenn Du mal ein Stรผck probierst, merkst Du wie bitter Karelas sind (siehe Namensgebung).
Jetzt kommen die Karelas in ein heiรes รlbad (Pfanne) und werden sozusagen fritiert.
Wenn sie knusprig sind, kommen sie separat auf einen Teller. Jetzt schon lecker ๐
Tomatenmark, angebratene Zwiebeln und Koreander-Samen, Kurkuma, Kardamom, Chilli-Flocken und Kreuzkรผmmel dazu.
Die Soรe etwas einkochen lassen.
Karela dazu, einrรผhren, fertig…
Serviert werden kann das ganze mit indischem Naanbrot, aber sicher auch Reis uvm.
Auf Fleisch kann da gut verzichtet werden.
Oder mit Okras!
Als Gemรผse ist Karela als satwig einzustufen und wirkt harmonisierend.
Es reduziert Kapha und Vata.
Es wirkt erhitzend (Veerya)
Wikipedia sagt dazu:
Sie wirkt anthelmintisch gegen Wurmbefall mit Caenorhabditis elegans und bei viralen Erkrankungen mit Sindbis und Herpes simplex Typย I[7][8]
Der Saft hat einen schรผtzenden Effekt auf die Magenschleimhaut von Ratten[9]
Sie ist mรถglicherweise bei Ratten gegen Fettsucht wirksam durch Eingriff in den Fettstoffwechsel[10]
Durch antiandrogene Wirkung werden bei Ratten Spermien geschรคdigt[11]
Linolensรคuren aus den Samen erzeugten Zelltod in bestimmten Krebszellen[12]
Die Pflanze enthรคlt antifungal wirksame Stoffe, auf die die Pilze Candida albicans, Trichophyton rubrum und Cryptococcus neoformans empfindlich sind.[13]
Sie senkt den Blutzuckerspiegel bei Prรคdiabetikern.[14]
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